Nadmořská výška

Ve vyšších nadmořských výškách zraji kávové třešně pomaleji, díky tomu přijmou více živin – mají v sobě vyšší hladinu organických kyselin, a proto jsou přirozeně kyselejší. Výslednou chuť kávy ale ovlivňuje ještě spousta dalších faktorů jako například druh a odrůda kávovníku, metoda zpracování, způsob pražení a také, jakým způsobem si kávu připravíte.